Описание: Berthelot 300 - это натуральный сычужный фермент, добываемый из сычуга молодых телят, поэтому в нем содержатся только химозины и пепсины природного происхождения.
Экстракция путем медленной мацерации сычуга (минимум 15 дней мацерации/активации) придает нашему сычужному ферменту уникальные свойства, признанные сыроделами всего мира.
Именно такие ферменты позволяют производить сыры высшего качества
Минимальное содержание химозина: 300 мг/л
Соотношение химозин / пепсин ≥ 1,38
Активный химозин 85% ± 5%pH: 5,6 +/- 0,20
Плотность: 1,135 +/- г/л.
Berthelot 300 рекомендуется для производства мягких сыров,голубых сыров, полутвердых сыров типа, а также для получения более сливочной структуры у прессованных сыров без нагревания сгустка.
Фото тары - по запросу.
При желании купить товар только в заводской упаковке - пишите на электронную почту или в телеграм.