Применение: производство твердых сыров без глазков с типичным пропионовым ароматом. Обеспечивает развитие типичного аромата, не вызывая образования дырок или быстрого образования углекислого газа.
Чувствительна к хранению в холодном состоянии до созревания и к значительному содержанию соли. Высокая термостойкость.
Состав: Propionibacterium freudereichii
Группа заквасок: Пропионовая