Фермент Berthelot 530
Описание: Berthelot 530 - это натуральный сычужный фермент, добываемый из сычуга молодых телят, поэтому в нем содержатся только химозины и пепсины природного происхождения.
Экстракция путем медленной мацерации сычуга (минимум 15 дней мацерации/активации) придает нашему сычужному ферменту уникальные свойства, признанные сыроделами всего мира.
Именно такие ферменты позволяют производить сыры высшего качества
Минимальное содержание химозина: 530 мг/л
Соотношение химозин / пепсин ≥ 1,38
Активный химозин 85% ± 5%Активный пепсин 15% ± 5%.
pH: 5,6 +/- 0,20
Плотность: 1,135 +/- г/л.
Применение:
Berthelot 530 рекомендуется для производства мягких сыров,голубых сыров, полутвердых сыров типа, а также для получения более сливочной структуры у прессованных сыров без нагревания сгустка.
Состав: природные ферменты, вода, соль, консерванты (бензонат натрия, сорбат калия)
Норма внесения:
Полутвердые сыры - 3-5 мл на 10 литров
Твердые сыры - 2-4 мл на 10 литров
Условия хранения: при температуре не выше 7⁰C (холодильник).
Защищать от света. Хранить плотно закрытой упаковке.
По рекомендации производителя разрешается транспортировка культур до 2-х недель без соблюдения температурного режима.
Производство: "Laboratories Abia" (Франция)
Выбранный товар может отличаться от фото на сайте, так как продается в таре (незаводская упаковка) по 50, 100 и 250 мл.
Фото тары - по запросу.
При желании купить товар только в заводской упаковке - пишите на электронную почту или в телеграм.
© All Rights Reserved
