Berthelot® La Chevrette® особенно рекомендуется для всех видов сыров из козьего молока; однако, он также подходит для всех видов сырных технологий, включая и коровье молоко.
Применение, «Ля Шевре» позволяет получать нежное, сливочное сырное тесто с аутентичным вкусом. Его состав обогащает молоко легкодоступными для молочнокислых бактерий факторами роста (аминокислотами и пептидами) и различными ферментами, которые поступают исключительно из сычуга козлят.
Фермент разливается в бутылки по 250 мл.